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Autor/a
Fernández Nobau, Jordi
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Abstract
Los aceites esenciales de cítricos son compuestos químicos naturales de fundamental importancia en el mercado global. Son conocidos por sus múltiples aplicaciones; desde la medicina antigua, hasta los alimentos, la cosmética y la perfumería. En la actualidad, los cítricos se consideran como los aceites esenciales naturales más famosos en el mundo.
Los cítricos tienen muchos compuestos en común, pero cada cítrico tiene su aroma que contribuye a la nota olfativa característica del aceite. En este trabajo se han estudiado aceites esenciales obtenidos industrialmente mediante la expresión en frío de cuatro cítricos diferentes: Mandarina clementina (Citrus clementina huerto. Ex Tanaka) y limón (Citrus limon L.) cultivados en Sicilia y Valencia. Mandarina verde (Citrus deliciosa Tenore) cultivada en Calabria, Sicilia y Valencia. Naranja (Citrus sinensis L.) cultivada en Sicilia, Valencia, Brasil y Cataluña (extraída por hidrodestilación).
En el presente trabajo final de master se han desarrollado y optimizado dos métodos que permiten analizar aceites esenciales de cítricos mediante HRGC-FID y HRGC-MS. En el primero de ellos se ha utilizado una columna de polaridad media (6% cianopropilfenil 94% dimetilsilicona) y en el segundo, una columna polar (polietilenglicol). Por otra parte, se ha cuantificado el limoneno en las distintas muestras aplicando el método desarrollado y utilizando la columna de polaridad media. Por último, se ha investigado la fracción volátil identificando y cuantificando los compuestos presentes en aceites esenciales de cítricos mediante HRGC-FID y HRGC-MS utilizando una columna de polaridad media y otra polar.
Se han cuantificado por HRGC-FID, los compuestos presentes en los aceites esenciales de cítricos con una concentración no inferior al 0.025%. La columna polar ofrece una mejor resolución, permitiendo cuantificar entre 37 y 48 compuestos según el cítrico analizado, mientras que la columna de polaridad media sólo permite cuantificar entre 25 y 32 compuestos. Sin embargo, con la columna polar y el detector MS, más selectivo y sensible, se han identificado hasta 66 compuestos, algunos de ellos solapados oa nivel de trazas.
La comparación de los perfiles cromatográficos de los aceites esenciales ha permitido determinar que sus componentes presentan diferencias cualitativas y cuantitativas en función del origen de la fruta. Asimismo, se han determinado los compuestos característicos de los aceites esenciales que contribuyen a la nota olfativa de cada fruta.
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