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Autor/a
Bosscher Navarro, Laurens
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Abstract
El rápido crecimiento demográfico, acompañado de una mayor esperanza de vida de la población, y las grandes preocupaciones medioambientales exigen la búsqueda de nuevas fuentes de alimentos. Por esta razón, las microalgas están tomando mayor relevancia en la industria alimentaria, como alternativa a los alimentos convencionales, debido a su capacidad de ser proteínas unicelulares, con capacidad de producir proteína de gran calidad.
La especie Dunaliella salina ha sido utilizada en la industria para la obtención de β-carotenoides, ya que es uno de los mayores recursos naturales para este componente de valor añadido. Pero esta especie también ha demostrado ser una fuente plausible para la producción de proteínas, con grandes características que podrían ser explotadas en la producción industrial.
Este estudio pretende evaluar cómo el crecimiento y la producción de proteínas, se ven afectados por diferentes concentraciones de macronutrientes (fósforo y azufre) en el medio de cultivo. Las diferentes concentraciones utilizadas para el fósforo son: 0.14, 0.07, 0.035, 0.0175 y 0.00875 g/L de KH2PO4, y en el caso del azufre las concentraciones son: 2, 1, 0.5, 0.25, 0.125 y 0.0625 g/L de MgSO4*7H2O.
Se observó en ambas condiciones, que a medida que se suministraba más concentración de los macronutrientes, se obtenía más proteína y crecimiento. Dunaliella salina mostró un incremento en la producción de proteínas de 1,04 veces y 2,08 veces superior en el experimento con azufre y fósforo, respectivamente, en comparación a las condiciones estándar del medio “Modified Johnson médium”1 ( 0,5 g/L de MgSO4*7H2O y 0,035 g/L de KH2PO4). Al mismo tiempo, se observaron otras ventajas hacía la industria.
La concentración de proteína en las muestras con menor crecimiento de biomasa fue mayor en el experimento de azufre, obteniendo un 75-79% de la relación biomasa/proteína (en los conjuntos de muestras con 0,125 y 0,0625 g/L de MgSO4*7H2O).
En el experimento del fósforo, las diferencias en el tiempo de crecimiento provocaron que la concentración de proteína variara mucho entre los conjuntos de muestras. Observando que una mayor disponibilidad de fósforo exógeno en una concentración de 2 g/L de MgSO4*7H2O, puede dar un mayor tiempo de crecimiento en condiciones de baja irradiación de luz. Además, fue donde la producción de biomasa y proteínas era la más alta en el conjunto de muestras. Juntamente fue capaz de crecer hasta el día 26, en comparación con los otros conjuntos de muestras que crecieron hasta el día 16, observando así la ventaja en el tiempo de crecimiento.
También se estudiaron otros analitos, pero los resultados no fueron concluyentes en el análisis del glicerol, y se realizó una prueba paralela para observar las diferencias entre las muestras frescas y las congeladas a -20ºC. Concluyendo que, si se van a analizar las muestras por su contenido en glicerol, las muestras deben de ser frescas. Ya que en las condiciones de almacenamiento, el glicerol se degrada, y observando que se deben hacer más estudios sobre este asunto, para obtener resultados concluyentes.
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