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Autor/a
Gràcia Heredia, Bernat de
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Abstract
Los medios definidos son de gran importancia en diferentes estudios OMIC a escala laboratorio y, además, presentan una gran relevancia a nivel industrial en determinados procesos fermentativos.
El objetivo principal de este trabajo es determinar y optimizar el contenido de vitaminas indispensables para el crecimiento de Propionibacterium freudenreichii en un medio definido. A escala industrial, el principal inconveniente vinculado al uso de medios definidos es el elevado coste que presentan, por ello, reducir el número de vitaminas y su concentración pueden significar un gran impacto en el balance económico del proceso y de esta manera, permitir que el uso de un medio definido sea viable en el proceso global. Para dar respuesta al objetivo principal, en primer lugar, se han estudiado diferentes aspectos de los medios definidos, como la composición y aplicaciones, en bacterias del ácido-láctico (BAL) de ellas disponible mucha información al respecto y, además, comparten nicho biológico con P.freudenreichii. En segundo lugar, se han tenido en cuenta las consideraciones teóricas asociadas al desarrollo de un medio definido mediante el diseño de experiencias. En tercer lugar, se ha propuesto un procedimiento experimental que se tendría que haber realizado a nivel de laboratorio para evaluar las necesidades de vitaminas de la cepa P. freudenreichii. El proceso propuesto, además, se evalúa generando unos resultados hipotéticos demostrando su idoneidad para determinar las concentraciones óptimas de vitaminas para un medio definido.
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