ReWaste: restaurant per lluitar contra el malbaratament alimentari

Autor/a

Heras Gil, Núria
Moretó Bravo, Núria

Abstract

En Cataluña se derrochan más de 260.000 toneladas de alimentos cada año, de los cuales un 16% se origina en supermercados. Cada vez son más las personas que desean que su consumo colabore en fomentar una economía circular, que sea justa socialmente y respetuosa con el medio ambiente. En este dirección, el 3 de marzo de 2020 se aprueba en el Parlamento de Cataluña la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentarios. ReWaste nace con el objetivo de luchar contra el despilfarro alimentario y, por ello, todos los platos que ofrece son elaborados a partir de alimentos con riesgo de ser derrochado en supermercados de Barcelona, ​​que son a la vez proveedores y colaboradores en la causa . Por otro lado, el restaurante colabora con una entidad social (Banco de los Alimentos), dando parte de su beneficio.
Tal y como se detalla en el punto 3.3.6, el sector de la restauración en Barcelona ha aumentado su valor en un 10,6%, alcanzando la cifra de más de 29 millones de euros al año 2019. Se trata, pues, de un mercado que, a pesar de ser altamente competitivo, ofrece grandes oportunidades. ReWaste estima conseguir recibir más de 30 mil clientes el primer año, número que aumentaría hasta más de 36 mil pasados ​​los tres primeros años.
La puesta en marcha de ReWaste tiene un coste de 40.500 euros, de los que 30.000 provendrán del capitat afectivo aportado por las dos socias y 10.500 de un préstamo pedido a una entidad bancaria. A pesar de la elevada suma de dinero requeridos, ReWaste muestra una viabilidad económica y financiera buena, tal y como se detalla en el Capítulo 9.

Director/a

Banqué, Francesc 
 

Estudios

IQS SM - Grado en Administración y Dirección de Empresas (ADE)

Fecha

2020-09-07