ReWaste: restaurant per lluitar contra el malbaratament alimentari

Autor/a

Heras Gil, Núria
Moretó Bravo, Núria

Abstract

A Catalunya es malbaraten més de 260.000 tones d’aliments cada any, dels quals un 16% s’origina en supermercats. Cada vegada són més les persones que desitgen que el seu consum col·labori en fomentar una economia circular, que sigui justa socialment i respectuosa amb el medi ambient. En aquest direcció, el 3 de març del 2020 s’aprova al Parlament de Catalunya la Llei de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris. ReWaste neix amb l’objectiu de lluitar contra el malbaratament alimentari i, per això, tots els plats que ofereix són elaborats a partir d’aliments amb risc de ser malbarats en supermercats de Barcelona, que són alhora proveïdors i col·laboradors en la causa. D’altra banda, el restaurant col·labora amb una entitat social (Banc dels Aliments), donant part del seu benefici.
Tal i com es detalla en el punt 3.3.6, el sector de la restauració a Barcelona ha augmentat el seu valor en un 10,6%, assolint la xifra de més de 29 milions d’euros l’any 2019. Es tracta, doncs, d’un mercat que, tot i ser altament competitiu, ofereix grans oportunitats. ReWaste estima aconseguir rebre més de 30 mil clients el primer any, número que augmentaria fins a més de 36 mil passats els tres primers anys.
La posada en marxa de ReWaste té un cost de 40.500 euros, dels quals 30.000 provindran del capitat afectiu aportat per les dues sòcies i 10.500 d’un préstec demanat a una entitat bancària. Tot i l’elevada suma de diners requerits, ReWaste mostra una viabilitat econòmica i financera bona, tal i com es detalla en el Capítol 9.

Director/a

Banqué, Francesc 
 

Estudis

IQS SM - Grau en Administració i Direcció d’Empreses (ADE)

Data

2020-09-07