|
Autor/a
Fernández Nobau, Jordi
|
Abstract
Els olis essencials de cítrics són compostos químics naturals de fonamental importància en el mercat global. Són coneguts per les seves múltiples aplicacions; des de la medicina antiga, fins als aliments, la cosmètica i la perfumeria. En l'actualitat, els cítrics es consideren com els olis essencials naturals més famosos al món.
Els cítrics tenen molts compostos en comú, però cada cítric té el seu aroma que contribueix a la nota olfactiva característica de l'oli. En aquest treball s'han estudiat olis essencials obtinguts industrialment mitjançant l'expressió en fred de quatre cítrics diferents: Mandarina clementina (Citrus clementina hort. Ex Tanaka) i llimona (Citrus limon L.) cultivats a Sicília i València. Mandarina verd (Citrus deliciosa Tenore) conreada a Calàbria, Sicília i València. Taronja (Citrus sinensis L.) conreada a Sicília, València, Brasil i Catalunya (extreta per hidrodestilación).
En el present treball final de màster s'han desenvolupat i optimitzat dos mètodes que permeten analitzar olis essencials de cítrics mitjançant HRGC-FID i HRGC-MS. En el primer d'ells s'ha utilitzat una columna de polaritat mitjana (6% cianopropilfenil 94% dimetilsilicona) i en el segon, una columna polar (polietilenglicol). D'altra banda, s'ha quantificat el limonè en les diferents mostres aplicant el mètode desenvolupat i utilitzant la columna de polaritat mitjana. Finalment, s'ha investigat la fracció volàtil identificant i quantificant els compostos presents en olis essencials de cítrics mitjançant HRGC-FID i HRGC-MS utilitzant una columna de polaritat mitjana i una altra polar.
S'han quantificat per HRGC-FID, els compostos presents en els olis essencials de cítrics amb una concentració no inferior a l'0.025%. La columna polar ofereix una millor resolució, permetent quantificar entre 37 i 48 compostos segons el cítric analitzat, mentre que la columna de polaritat mitjana només permet quantificar entre 25 i 32 compostos. No obstant això, amb la columna polar i el detector MS, més selectiu i sensible, s'han identificat fins a 66 compostos, alguns d'ells solapats o a nivell de traces.
La comparació dels perfils cromatogràfics dels olis essencials ha permès determinar que components presenten diferències qualitatives i quantitatives en funció de l'origen de la fruita. Així mateix, s'han determinat els compostos característics dels olis essencials que contribueixen a la nota olfactiva de cada fruita.
|
|
